Mąka pszenna typ 00 NAPOLETANA 1kg Molino Dallagiovanna
- Włoska mąka pszenna typ 00 przeznaczona do wypieku klasycznej pizzy neapolitańskiej
Mąka pszenna typ 00 NAPOLETANA 1kg
✔️ Składniki:
100% mąka pszenna di grano tenero tipo "00"
✔️ Kraj pochodzenia:
Włochy
✔️Masa netto:
1kg (1000g)
✔️ Termin przydatności do spożycia:
Data minimalnej przydatności do spożycia podana jest na etykiecie produktu
✔️ Sposób przechowywania:
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu
✔️ Informacje o alergenach:
W sklepie pakowane są: sezam, gorczyca, migdały, produkty zawierające gluten, orzechy, orzechy ziemne.
Produkt zawiera gluten
⭐ Mąka do wypieku pizzy neapolitańskiej:
- idealna konsystencja
- wypieki miękkie i elastyczne
- śnieżnobiały kolor
- wysokie stopień zmielenia
- indeks W300 - duża zawartość glutenu
⭐ Mąka Napoletana z certyfikatem AVPN
- gwarancja wysokiej jakości produktu
- certyfikat wydany przez Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej
- otrzymują go produkty spełniające szczegółowo określone kryteria
⭐Mąka silna czy mąka słaba? Co to oznacza?
Rozróżnienie mąki na silne i słabe dotyczą zawartości glutenu w mące. W włoskich mąkach za siłę mąki odpowiada indeks W:
✔️mąki od W90 do W160 to mąki słabe o niskiej zawartości białka, przeznaczone do produkcji ciastek lub herbatników
✔️mąki z indeksami W160 - W250 - mąki o średniej sile - do wypieku pizzy czy foccaci
✔️mąki o indeksie powyżej W300 - to mąki silne do długiego wyrastania
Przepis na prawdziwą pizzę neapolitańską
✔️Składniki
- woda: 1 l
- sól: 40-60 g
- drożdże świeże 0,1 – 3 g
- mąka: 1,6-1,8 kg (typu 00 lub 0)
✔️Przygotowanie
Należy wymieszać mąkę, wodę, sól i drożdże. Wlewa się 1 l wody do mieszarki, rozpuszcza się 40/60gr soli i dodaje się 10% mąki. Dodaje się drożdże i pozostałą ilość mąki. Ciasto powinno być wyrabiane przez mieszarkę aż do otrzymania jednej spójnej masy.
Dla otrzymania optymalnej konsystencji istotna jest ilość wody, którą mąka jest w stanie wchłonąć.
Ciasto, po wyjęciu z mieszarki, należy zostawić pod wilgotną ściereczką, która zapobiega jego wysuszaniu i powstawaniu na powierzchni skorupy. Po upływie prawidłowego czasu, należy przejść do formowania kulek, które należy wykonywać wyłącznie ręcznie. Za pomocą szpachelki oddziela się porcję wyrośniętego ciasta i formuje z niego kulkę.
Po uformowaniu kulek przechodzi się do kolejnego rośnięcia przebiegającego w skrzyniach na żywność. Czas wzrostu zależy od temperatury i wilgotności otoczenia.
✔️Wypiekanie
Wypiekanie musi nastąpić w piecu opalanym drewnem, który powinien być rozgrzanym do 430-480 C°. Przy takiej temperaturze wystarczy włożyć pizzę na 60-90 sekund, w czasie którego pizza upiecze się równomiernie na całej powierzchni.
- prawdziwa pizza neapolitańska jest wypiekiem o formie przypominającej koło, którego średnica nie powinna przekraczać 35 cm,
- Brzeg musi być wysoki na 1-2 cm, napowietrzony, pozbawiony przypaleń,
- prawdziwa pizza neapolitańska powinna być miękka i aromatyczna.
Oryginalna włoska mąka do pizzy
Wszyscy znają i wszyscy lubią kultowe włoskie danie, jakim jest pizza. Każdy lubi inne składniki ale podstawą jest ciasto, odpowiednio puszyste i chrupiące. Jedynym słusznym wyborem do oryginalnej receptury pizzy jest mąka włoska do pizzy. Mąka do pizzy pochodząca z Włoch produkowana jest ze specjalnego ziarna pszenicy miękkiej, dzięki czemu mąka jest bardziej delikatna niż ta pochodząca z tradycyjnej pszenicy zwyczajnej.
Dodatkowym wyróżnikiem (klasy) jakości mąki jest określenie wzrostu ciasta określony współczynnikiem W. Im wyższy współczynnik, tym ciasto powinno dłużej wyrastać. Mąka włoska 00 to określenie wyłącznie dla mąki do wypieku pizzy.
Włoska mąka do pizzy a gluten
Ziarno pszenicy zawiera gluten, dlatego każda mąka pszenna będzie zawierała ten alergen. Nie jest więc zalecana dla osób chorujących na celiakię oraz odczuwających dolegliwości po spożyciu produktów zawierających gluten.
Jakość i cena oryginalnej włoskiej mąki
Importowana włoska mąka do pizzy jest zdecydowanie droższa od mąki krajowej. Jednak produkowana jest ona z innej odmiany pszenicy, więc istnieje również istotna różnica w jakości tych produktów. Warto jednak wypróbować ten rodzaj mąki, by cieszyć się dobrej jakości produktami.
Mąka typ 00 - gdzie kupić mąkę do pizzy?
Mąkę włoską typ 00 online możesz kupić w naszym sklepie internetowym wybierając jeden z wariantów wagowych. Jeśli potrzebujesz większej ilości mąki skontaktuj się z nami celem omówienia szczegółów. Paczkę z Twoim zamówieniem wyślemy do Ciebie dogodną formą dostawy. Możesz również odwiedzić nas osobiście w naszym sklepie stacjonarnym w Gdańsku dokonując zakupu mąki 00 na wagę.
Czy pakujemy zero waste?
TAK, mąkę do pizzy pakujemy w torebki papierowe przeznaczone do kontaktu z żywnością, które zamykamy przy pomocy papierowej taśmy pakowej zgodnie z duchem zero waste.
Dodatkowo do wypełnienia paczek używamy papierowych wypełnień lub nadajemy wtórne życie innym zabezpieczeniom, które otrzymujemy podczas dostaw do naszego magazynu.
Wartość odżywcza w 100 g produktu
| Wartość energetyczna | 1436kJ/ 343kcal |
| Tłuszcz | 0,8g |
| W tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,1g |
| Węglowodany | 73g |
| W tym cukry | 1g |
| Białko | 12g |
| Błonnik | 3g |
| Sól | 0,002g |
Wartości odżywcze produktów pochodzą ze specyfikacji jakościowych lub są danymi literaturowymi
* na terenie sklepu występują ponadto produkty zawierające: gluten, soję, sezam, orzechy, gorczycę.
